Zobrazujú sa príspevky s označením paradajky. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením paradajky. Zobraziť všetky príspevky

nedeľa 18. decembra 2022

Polievka z paradajkového pyré / Soup made of tomato puree

Toto je skôr taká "intráková" rýchlovka z polotovaru, ale pomohla mi vždy, keď som bola chorá a potrebovala som uvariť niečo rýchle a teplé do žalúdka. Žiadnu vysokú gastronómiu nečakajte 👻


ČO POTREBUJETE:

200g paradajkového pyré/pretlaku

1 lyžica oleja

1 plochá lyžica múky

750ml vody

soľ podľa chuti

1 a 1/2 lyžice kryštáľového cukru


AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej, pridáme múku a na miernom ohni ju chvíľku zapražíme. Zalejeme to vodou, dobre rozmiešame a privedieme k varu. Potom pridáme pyré, soľ podľa chuti, cukor, premiešame, privedieme k varu. (Ak máte doma čerstvú bazalku, 5 lístkov trocha požmolte a vhoďte do polievky, dodajú chuť.) Oheň zmiernime a polievku varíme 10 minút.

Podávame s krutónmi alebo nastrúhaným syrom.

štvrtok 26. júna 2014

Kešu - paradajková nátierka / Cashew - tomato bread spread


11IMG_4071



ČO POTREBUJETE (na raňajky pre dvoch):

50g nesolených kešu orechov
1 väčšia paradajka
niekoľko kvapiek z citróna
soľ
štipka mletého čierneho korenia
štipka tandoori masala
niekoľko lístkov bazalky (použila som thajskú)


11IMG_4066



AKO POSTUPOVAŤ:

Kešu orechy opečieme nasucho na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme s paradajkou na pastu. 

1


Pastu (základ nátierky) dáme do misky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, tandoori masala a citrónovú šťavu. Premiešame. 

2


Nakoniec pridáme nasekané lístky bazalky a nátierku dobre premiešame. Uložíme na pol hodiny do chladničky a potom podávame s chlebom alebo pečivom

11IMG_4059

štvrtok 17. januára 2013

Paradajkové Dosa / Tomato Dosa





ČO POTREBUJETE (na 8ks):

300ml ryže; použila som odrodu kratkozrnnej ryže Ponni
1 lyžica Urad dal
soľ
štipka prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny
3 malé paradajky
2 lyžice čerstvého strúhaného kokosu
voda podľa potreby





AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu a urad dal prepláchneme a na 3 hodiny namočíme vo vode. Potom ich znova scedíme, dáme do mixéra, pridáme asi 100ml vody a rozmixujeme. 

1baklazanovo kokosove kari 006


Ďalej pridáme kurkumu a nakrájané paradajky a znova premixujeme. 

1baklazanovo kokosove kari 007


Potom pridáme karí lístky a kokos a zasa premixujeme na hladké cesto. 

1baklazanovo kokosove kari 009


Cesto vylejeme do misky, pridáme soľ a prášok do pečiva a premiešame. Ak je cesto príliš husté, pridáme po troškách vodu a vymiešame. Hustotu cesta si môžete pozrieť na nižšie priloženom videu. 

1baklazanovo kokosove kari 011




Cesto necháme v zakrytej miske celú noc fermentovať. Ráno ho hneď použijeme alebo uskladníme v chladničke. 

Panvicu poriadne rozohrejeme. Keď je horúca, prskneme trocha vody na ňu, tá sa hneď odparí, oheň zmiernime na strednú silu. Pokračujeme ako pri Dosach. Naberačkou do stredu suchej panvice vylejeme cesto a oblou stranou naberačky ho od stredu rozotierame do tvaru palacinky. Placku opekáme len z jednej strany. 

1paradajkova dosa 006


Ukážka ako sa placka dosa zdvíha z panvice, kde vidno, že placka sa neprilepí. Treba ju len nechať poriadne opiecť z tej prvej strany. 





Podávame s obľúbeným čatní (napríklad kokosové, arašidové, paradajkové...).



štvrtok 13. decembra 2012

Tamatar Chaaman

Alebo panír v kyselkavej paradajkovej omáčke.


Tamatar chaaman



ČO POTREBUJETE:

3 lyžice oleja alebo ghí (je to omáčka s olejovým základom, preto viac oleja)
400g paníru
štipka asafoetida
5 klinčekov
3 tobolky zeleného kardamónu
škorica veľká asi ako 2 články prsta
6ks stredne veľkých paradajok (525g); rozmixované na pyré
1 plochá lyžička sušeného zázvoru
1 a 1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia
1 lyžička garam masala
soľ
150ml horúcej vody

na zomletie:
2 lyžičky feniklových semien
1 a 1/2 lyžičky koriandrových semien
1 lyžička rímskej rasce


Tamatar chaaman



AKO POSTUPOVAŤ:

Paradajky rozmixujeme na pyré a odložíme do ďalšieho použitia. Panír na troche oleja opražíme na silnom ohni dohnedkava a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Tamatar chaaman


V hlbšej panvici (woku), zohrejeme olej alebo ghí. Pridáme asafoetida, škoricu, kardamón a klinčeky a minútku popražíme, aby zavoňali. Pridáme paradajkové pyré a na stredne silnom ohni varíme asi 5 minút alebo dlhšie, záleží koľko vody paradajky v sebe mali. 

Tamatar chaaman


Wok zakryjeme, pretože to bude prskať a "papuľovať" na všetky strany, asi takto.




Omáčka vám musí zhustnúť ako je na videu vyššie. Potom pridáme vodu, korenie, ktoré sme si pomleli, sušený zázvor, kašmírske čili korenie, soľ a panír. Zľahka premiešame, privedieme k varu, oheň zasa zmiernime a zakryté povaríme ďalších asi 5 minút.

Tamatar chaaman


Poprášime s garam masala a prejdeme varom. Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa.

Tamatar chaaman


Podávame s plackami ako napríklad Naan, Čapati, Paratha.

streda 12. decembra 2012

Tamatar Pyaz ki Subzi (Paradajkovo cibuľové subzi) / Tomatoes and onions subzi

Paradajky s cibuľou, ktoré môžeme podávať ako prílohu ku karí a ryži, ako prílohu k pečenému, či grilovanému mäsu alebo ako hlavné jedlo spolu s plackami.





ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule
3 väčšie paradajky

olej horčičný (môžete použiť aj slnečnicový)
1/2 lyžičky rímskej rasce
1/2 lyžičky horčičného tmavého semienka

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky mletej kurkumy
soľ

2 zelené čili papričky
1 lyžička nastrúhaného zázvoru
niekoľko karí lístkov





AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai (woku) zohrejeme olej. Pridáme horčičné semienko a rímsku rascu. Necháme prasknúť.



Ďalej pridáme nakrájanú cibuľu a chvíľu restujeme na miernom ohni.



Potom pridáme nakrájané paradajky, soľ...



... čili korenie, mletý koriander a kurkumu a premiešame.  Kadhai prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Paradajky musia byť mäkké. Vareškou ich trocha roztlačíme.





Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor (alebo pastu), čili papriky prekrojené na pozdĺž na polovicu a karí lístky. Premiešame a ešte minútku prehrejeme.



Podávame s Chapati.


piatok 31. augusta 2012

Opekaná ryža s paradajkou, paprikou a fazuľou





ČO POTREBUJETE:

1 hrnček ryže Basmati
voda
olej
soľ

1 lyžica ghee (alebo olej)
2 klinčeky 
kúštik škorice
1 menšia červená cibuľa 
4 strúčiky cesnaku
1 paradajka
1/2 menšej zelenej papriky
1/4 lyžičky mletej kurkumy
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
hrsť uvarenej fazule 
(nemusíte variť fazuľu len kvôli takejto ryži, ja som použila trocha fazule, ktorú som si uvarila na karí; takisto ryžu môžete použiť z predošlého dňa, ak vám zostala)
koriandrová vňať 






AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu prepláchneme, popražíme chvíľku na oleji, zalejeme vodou asi tak, aby hladina bola 2cm nad ryžou, osolíme a dusíme do mäkka. Uvarenú ryžu odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hlbšej panvici zohrejeme ghee, pridáme škoricu a klinčeky a necháme rozvoňať. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a popražíme do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a papariku a opekáme na miernom ohni do polomäkka (papriku môžete nechať trocha chrumkavú). Potom pridáme kurkumu, čierne korenie, uvarenú fazuľu a minútku prehrejeme. Pridáme uvarenú ryžu a všetko dobre premiešame, chvíľku opekáme za stáleho premiešavania. Miešame opatrne, aby sme "nerozbili" ryžu. Ak treba dosolíme, ozdobíme čerstvou koriandrovou vňaťou a môžeme podávať.

K ryži si môžete dať pappad alebo uvarené vajce.

štvrtok 16. augusta 2012

Tamatar Chawal (Opekaná ryža s paradajkou)

Rozhodla som sa urobiť na facebooku pre vás album s obedárikmi, ktoré nosievam staršej dcérke do školy. Bude slúžiť pre vás ako inšpirácia, čo do takého obedárika dať. Budú to veľmi jednoduché jedla, rýchle na prípravu, ktoré sa veľmi rýchlo nekazia, čiže vám vydržia do obeda čerstvé. Žiadne mäso, samá zelenina a strukoviny. Na facebooku sa môžete inšpirovať v albume "Čo do školského obedára?" .



22tamatar rice 027



ČO POTREBUJETE:

asi 400ml uvarenej ryže (použila som Basmati)

1 lyžica ghí
1/4 lyžičky kalonji (alebo horčičné semienko)
1/4 lyžičky semienok ajwain
niekoľko karí lístkov
1/4 lyžičky kurkumy
1 červená cibuľa; pokrájaná nadrobno
1 paradajka; pokrájaná nadrobno



22tamatar rice 034



AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu si uvarte vašim bežným spôsobom. Ja ryžu opláchnem pod tečúcou vodou. V hrnci zohrejem trocha oleja, ryžu na ňom chvíľku opekám. Zalejem vodou, osolím a udusím do mäkka, kým sa voda nevyparí, asi 15 minút.

V hrnci si zohrejeme ghí. Pridáme kalonji a ajwain a necháme rozvinúť ich vôňu a chuť. Potom pridáme kurkumu a karí lístky. Necháme lístky prasknúť. Pridáme cibuľu a popražíme do mäkka. Pridáme paradajku a popražíme do mäkka. Ďalej pridáme uvarenú ryžu a dobre premiešame. Chvíľku prehrejeme na miernom ohni.

Opekaná ryža s paradajkou


Nakoniec hrniec odstavíme z ohňa a do ryže zamiešame čerstvú koriandrovú vňať.

Opekaná ryža s paradajkou



K ryži som dcérke pribalila aj čerstvú uhorku a ako snack na poobedie pár keksov. Môžete si pribaliť ovocie, čokoľvek, čo vám dobre padne na poobedie.


Opekaná ryža s paradajkou

sobota 28. apríla 2012

Paradajková polievka / Tomato soup

Slnko svieti, voda láka.... a tu sa mi rýmuje "postavme si snehuliaka" :) Ale miesto snehuliaka si radšej uvarme dobrú paradajkovú, sviežu polievku.


Paradajkova polievka



ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 lyžice olivového oleja
1 stredne veľká červená cibuľa
3 strúčiky cesnaku
½ lyžičky tmavej rímskej rasce
15ks guľatého čierneho korenia
3 stredne veľké paradajky
350ml vody
Soľ
1/3 lyžičky mletej kurkumy
Čerstvá koriandrová vňať


Paradajkova polievka




AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme zohriať olej. Pridáme rímsku rascu, guľaté korenie a nakrájaný cesnak. Popražíme na miernom ohni asi pol minúty. 

3


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka (nie do hneda!). 

4


Pridáme nakrájané paradajky a 15 minút opekáme domäkka. Občas premiešame. 

5


Zmes necháme vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody). 

6


Rozmixované paradajky vrátime do hrnca, prilejeme 350ml vody, premiešame a privedieme k varu. 

🍅 🍅 🍅

Keď sa polievka začne variť osolíme ju a pridáme kurkumu. Premiešame a odstavíme z ohňa. 

7


Môžeme polievku nechať hustú alebo ju môžeme prepasírovať. Prepasírované paradajky nezahodíme, ale môžeme pridať do akéhokoľvek karí základu. 

8



Polievku si môžeme dochutiť čerstvou koriandrovou vňaťou. 


Paradajkova polievka