piatok 31. mája 2013

Čo je to Toor dal?

Pôvodom pochádza Toor dal - Holubí hrach z východnej časti Indie. Keď sa prvýkrát dostal tento druh hrachu do Európy, nazvali ho Kongo pea. Prostredníctvom obchodu s otrokmi sa dostal až na americký kontinent.


IMG_7433


Holubí hrach je vyváženou potravinou pre ľudí. Sušený hrach sa môže dať krátko naklíčiť. Klíčenie zvyšuje stráviteľnosť sušeného holubieho hrachu vďaka zníženiu nestráviteľných cukrov, ktoré by inak zostali vo varenom sušenom hrachu.
Holubí hrach je významným zdrojom bielkovín, preto je dôležitou zložkou v strave vegetariánov v Indii. V regiónoch kde rastie, sa čerstvé mladé struky jedia ako zelenina, sú súčasťou jedla nazývaného Sambar.




Výživa:

Holubí hrach obsahuje vysoké množstvo bielkovín, ktoré majú stavebnú, ochrannú, regulačnú a mnohé ďaľšie funkcie a predovšetkým veľké množstvo aminokyselín.

z minerálov je to:
  • draslík - udržuje správny krvný tlak a funkciu srdca
  • fosfor - je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán.
  • magnézium - pomáha udržať správnu funkciu svalov a nervov, pravidelný rytmus srdca a pevné kosti. Tiež je dôležitý pre metabolizmus a pri syntéze proteínov
  • vápnik - je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi.
  • mangán - je potrebný pre metabolizmus bielkovín, tukov, k regulovaniu hladiny cukru v krvi, zdravú nervovú sústavu a odolný imunitný systém

z vitamínov obsahuje najviac kyseliny listovej - je najdôležitejšia pred a počas tehotenstva, pri dialýze obličiek a pre ľudí trpiacich ochorením pečene 


Na rozdiel od dospelých semien, nezrelé semená majú nižšie nutričné hodnoty. Nezrelé semená však obsahujú veľké množstvo vitamínu C (39 mg na 100 gporciu) a majú tiež o niečo vyšší obsah tuku. Obsah bielkovín v nezrelých semenách je tiež vyšší.


IMG_7436


Ako variť Toor dal bez tlakového hrnca:
Strukovinu prepláchneme pod tečúcou vodou. Namočíme v čistej vode na 1-2 hod. 
Do hrnca dáme vodu - dvojnásobok množstva strukoviny. Teda ak máme 100ml strukoviny, použijeme 200ml vody. Varíme na stredne silnom ohni, hrniec nezakrývame, pretože by nám vykypela pena, ktorá sa formuje počas varenia. Strukovinu varíme približne 30 - 40 minút, dĺžka času záleží na tom, čo chcete variť. Či je strukovina uvarená otestujeme tak, že ju vezmeme do prstov a palcom a ukazovákom skúsime roztlačiť. Tak ucítime aká mäkká je.
Penu, ktorá sa počas varenia vytvára ja odoberám preč.


Ako variť Toor dal v tlakovom hrnci:
Strukovinu si nemusíte vopred namáčať. Ale ja odporúčam aspon na pol hodinky, kvôli plynatosti strukovín. Prepláchnutú strukovinu dáme do tlakového hrnca, pridáme na 100ml strukoviny 200-250ml vody. Ak na chvíľku strukovinu namáčame, pridáme len tých 200ml vody. Toto množstvo strukoviny varíme 5-10 minút od natlakovania (alebo 3-4 zapískania ventilu). 


Niekoľko rád:
Strukoviny vždy zlejeme z vody, v ktorej sa máčali a varíme ich v novej, čistej vode. Takto varené strukoviny nikdy nesolíme.
Čím dlhšie necháte strukoviny máčať pred uvarením, tým menej plynatosti vám spôsobia. Plynatosť znížime aj tak, že do vody, v ktorej sa strukovina varí pridáme napríklad bobkový list, niekoľko feniklových semienok alebo kúsok čerstvého zázvoru.
Zberanie peny pri varení nie je povinné. Ak cheme predísť jej tvorbe, môžeme pridať do vody, v ktorej sa strukoviny varia kvapku oleja.





Zdroje informácií:

piatok 24. mája 2013

instore Slovakia / máj 2013

Minulý mesiac ma na krste knihy Ako chutí masala oslovil pán Ing. Juraj Púchlo. Predstavil mi časopis Instore Slovakia a spýtal sa, či by som odpovedala na niekoľko otázok. A ako to dopadlo si môžete prečítať...



IMG_9556


IMG_9554


IMG_9555




pondelok 20. mája 2013

Čo je to Okra?

Okra je na Slovensku známa pod názvom Ibištek jedlý. V anglicky hovoriacich krajinách je známa pod názvom Ladies fingers. Plody su dlhé približne 5-10 cm a sú zelenej farby. Špeciálne vyšľachtená okra môže byť fialovej farby. Okru treba zbierať nedozretú. Prezretá okra je tvrdá a až takmer drevnatá. Po rozkrojení z plodu vykuknú biele guľaté slizké semienka. Ak sa rozkrojený plod dostane do styku s vodou, púšťa sliz. Okru skladujeme v papierovom alebo plastovom vrecku s otvormi. Vrecko uložíme do chladničky, kde ju môžeme mať maximálne tri dni. Okru umývame a krájame až tesne pred použitím.


Okra




Ako skúsiť okru, či nie je prezretá? 

1. plod chytiť do ruky a palcom špičku ohnúť
2. ak sa špička zlomí, plod je dobrý. Ak sa len ohne a nezlomí, plod už nie je dobrý.

ako kupit okra

ako kupit okra




Čo okra obsahuje? 
Okra patrí medzi nízkokalorické druhy zeleniny. Neobsahuje žiadne nasýtene tuky ani cholesterol. Je bohatým zdrojom:

vlákniny 

minerálov:

  • železo - základná zložka hemoglobínu 
  • vápnik - je nevyhnutný pri stavbe všetkých kostí a zubov, zúčastňuje sa pri procese zrážania krvi a procesov vo vnútri buniek 
  • horčík - zúčastňuje sa mnohých biochemických reakcií - pomáha enzýmom, svalom a nervom 

vitamínov: 

  • vitamín A - pre zdravé kosti, zuby a zrak 
  • vitamín B-6 - zúčastňuje sa pri tvorbe červených krviniek a protilátok, udržuje zdravú kožu a je dôležitý pre správne trávenie. Znižuje napätie svalov, pôsobí proti kŕčom a močopudne. 
  • niacín - potrebný pri tvorbe energie v bunkách a je dôležitý pri srdcovej, nervovej a svalovej činnosti a pri udržiavaní zdravej kože a dobrého fungovania tráviaceho traktu 
  • vitamín C - silný antioxidant 
  • vitamín K - výborný pre kosti a obnovu kostnej drene 


Okra


Ako okru pripraviť? 
Okra pripravená formou stir-fry sa tepelne upravuje 6-12 minút. Sparenie okry trvá 5 minút a grilovať ju stačí 2-3 minúty z každej strany. Ak okru chceme podávať ako prílohu opečenú len tak nasucho, treba ju umyť pod tečúcou vodou a dobre vysušiť pred použitím. Pokrájaná sa môže použiť na zahustenie polievok a omáčok, kedy je jej slizkosť vítaná.


okra

okra

Okra

Okra

Okra
Som vypestovala :)

 
Okra - Ibistek jedly




Zdroje informácií: 
http://www.bbcgoodfood.com/content/knowhow/glossary/okra/
http://www.ehow.com/how_8464154_tell-okra-spoiled.html
http://www.nutrition-and-you.com/okra.html

streda 15. mája 2013

Jar, jar, jar...

Tento rok nám počas prázdnin akosi zdravie nepraje, a tak väčšinou marodíme a len prechádzkujeme. Ale veď čo môže byť viac ako taká príjemná, rodinná prechádzka, keď hreje teplé jarné slniečko a pofukuje vetrík. 
Po týždňovom odpočinku v spoločnosti liekov nás dnes vylákalo slniečko a zašli sme na cintorín, poupratovať babičke a dedáčkovi okolie a zasadiť nové kvety. Do upratovania sa zapojili aj dievčatá a najviac sa im páčilo sadiť kvetinky.
Po ceste sme našli púpavu, nezábudky a rôzne drobné kvietky. Na lúčke, kde sme sa chodievali kedysi hrávať zo škôlky ako deti kvitol krásny, veľký orgován.... jar je láskyplné ročné obdobie a užívame si plnými dúškami... ale už nám chýba domov.



IMG_9400


IMG_9401


IMG_9402


IMG_9404


IMG_9405


IMG_9409


IMG_9414


IMG_9416


IMG_9422


IMG_9425


IMG_9436


IMG_9437


IMG_9438


IMG_9439


IMG_9443


IMG_9445

nedeľa 12. mája 2013

Ak počujete v noci kroky, možno je to Vetoba...

Rada počúvam rôzne príbehy, ktoré môj Sunil občas rozpráva deťom. Väčšinou je to o hinduistických zvykoch a Bohoch a vždy skončíme tak, že sa najviac vypytujem ja. Raz mi manžel rozprával o Bohovi - Vetobovi, ktorého uctieva celý ich rod. Soška bôžika je čiernej farby, nie veľmi typické alebo aspoň ja si pod hinduistickým Bohom vždy predstavím modrého Krishnu, Hanumana s opičou tvárou, či Ganesha s hlavou slona. A keďže som zvedavá, musel mi porozprávať Vetobov príbeh.


11IMG_1078
1. maj Vetoba v den svojich narodenin.



Bol raz jeden pasáčik kráv, ktorý chodil pásť kravy do lesa blízko dediny, kde kým sa kravy pásli, on podriemkaval. Jedna kravka mala malé teliatka a vždy keď prišli z paše, tak nemala mlieko, ktorým by ich nakŕmila. Teliatka boli hladné. Tak sa rozhodol, že sa bude jeden deň robiť akože spí, ale vystriehne toho, kto to mlieko chodí piť.
Kravka sa v kľude pásla, keď tu sa k nej priblížilo čosi a začalo od nej piť mlieko. Pasáčik vyskočil a chytil Vetoba. Povedal, mu že musí ísť s ním do dediny. Vetoba súhlasil pod podmienkou, že kým budú kráčať do dediny, nesmie sa pasáčik naňho obzrieť, za žiadnu cenu. Pasáčik súhlasil. Vybrali sa teda lesom. Vetoba mal ťažké kroky a pasáčik mohol počuť zreteľne, ako za ním kráča. Zrazu však kroky ustali. Zastal aj pasáčik a obzrel sa. Vetoba tam stál a povedal, že už sa nepohne ani krok. A tam na tom mieste, kde zostal stát mu ľudia postavili chrám. A práve takýto chrám je v dedinke Parula, kde vyrastal Sunil.


Len mi z toho akosi nevychádza vysvetlenie PREČO? Vraj ho pokladajú za ochrancu dediny a veria tomu, že keď počujú v noci kroky okolo chalupy, tak to Vetoba prechádza dedinou a ochraňuje ich. Prečo sa ľudia rozhodli uctievať ho, čo také urobil, že ho považujú za ochrancu a kto to vlastne je? Na to som odpoveď nedostala...  

Zvykom je raz do roka mu darovať nové šľapky v chráme. Šľapky tam celý rok ležia a na konci toho roka sú vraj celkom vychodené... to preto, lebo Vetoba v nich chodí každú noc po dedine a chráni ju.

11IMG_1081
Vetobove slapky.


Mne však vysvetlenie o tom, kto vlastne Vetoba je a čo predstavuje nestačilo... veď som vysvetlenie nedostala. A tak ma Sunil zoznámil s jedným pánom, tiež z ich rodu, ktorý sa týmto zaoberá. Vysvetlil to tak, že je dosť ťažké rozumne to preložiť. V podstate to vyznie asi takto: Vetoba je kráľ duchov. Kontroluje zlo a zlé bytosti, démonov. On sám však nie je duch. Občas sa stane, že ľudí premôže zlo a zlá karma. Preto je tu Vetoba, ktorý drží na uzde zlé ľudské myšlienky a kontroluje toto zlo. Snaží sa ľudí vrátiť na správnu cestu.


IMG_2396



A aby to dávalo nejaký zmysel, pripájam vysvetlenie kto je Vetoba v angličtine. Nenašla som v ňom však vysvetlenie PREČO a súvis s príbehom s kravou. Pravdepodobne je to nejaká detská verzia, aby sa príliš deti nevystrašili pri zmienke o démonoch :)


Vetoba's temple is basically the temple of Vetal, the King of ghosts, pishacchas, poltergeists, daemons, apparitions and other evil entities. The word ‘Vetal’ itself is imbued with profound meaning. If the word’s first alphabet is omitted, the remaining two, ‘Taal’ in Marathi mean balance, buddhi or wisdom. If the second one is omitted, the remaining two, 'Vel' mean 'time'. And if the third one is omitted, the remaining two, 'Vet' mean to bring forth.
Human beings are prone to doing negative, evil things or bad karma. This usually happens when they fall prey to negative, selfish thinking. In other words, when their buddhi or wisdom leaves them. Thus, the power that brings forth or restores buddhi or wisdom in time is Vetal. Vetal is the God who reins in evil, negative thinking or tendencies in human beings and steers them on the righteous path.
In Indian culture, there is a tradition to affix the suffix 'ba' to proper names. 'Ba' denotes respect and reverence. In Japan, too, there is a similar tradition. In Gujarat, the mother is called 'ba.' So, in Vetal's name the replacing of the last alphabet by ‘ba’ is indicative of respect and reverence for the Deity.
In North India, too, there are many temples of Vetal, but there is a vast difference in the perception of the Deity there and in Konkan. In North India, there is a tradition of offering Vetal things like marijuana, weeds etc as naivedya, which is totally perverse. in Konkan Vetoba is offered pure, satvik (pure) naivedya like sugar, bananas pedhe, laddus etc. Moreover, Konkan's Vetoba doesn't like or approve of killing of animals as part of religious rituals.
Konkan's Vetoba is a God that observes the purity and rigours of Brahma worship. He is the manifestation of Lord Shiva. He is a King. He is the King of ghosts, who controls evil entities like daemons, apparitions, pishacchas etc. Ghosts make up his army, but he is not a ghost himself. He is their King.
This is well collaborated by many sources, including Srimad Bhagwad and Matsyapurana. The 5th adhyaya of Navnath Bhaktisaar Granth describes how Macchindranath harassed the ghost kingdom and challenged its king, Vetal, to a fight, and how, for the fight, Vetal organised his army of ghosts, summoning them from different regions like Afghanistan, Bengal, Rajasthan and other areas.



utorok 7. mája 2013

Púpavový víkend

IMG_9270


IMG_9277


IMG_9283


IMG_9285


IMG_9287

IMG_9291


IMG_9294
Takto vidi Slovensko nasa Salonka <3


piatok 3. mája 2013

Keď sa príroda zobúdza...

Nie je nad krásnu slovenskú prírodu, keď sa po zime zobúdza a všetko začína pučať a kvitnúť. Fotky nepotrebujú žiaden ďalší komentár....


1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14


15


16

17


18


19


20

21

22

23

24

25