utorok, 31. januára 2012

Pita

Pita je chlebova placka, ktora sa pripravuje prevazne na Blizkom vychode, na Balkane, v Grecku, ci Turecku. Je vhodna ako priloha k Hummusu, Baba Ghanoush, mozete ho naplnit Kebabmi, Gyrosom, Falafelom, pridat k tomu Tzatziki alebo Uhorkovu raitu alebo zbytky placky pouzit do salatu Fattoush...


Pita




CO POTREBUJETE (na 4ks):

225g hladkej muky (pouzila soom Maida)
1/2 lyzicky soli
1 lyzicka suseneho drozdia
1 lyzica olivoveho oleja
130ml teplej vody
muka na podsypanie


Pita




AKO POSTUPOVAT:

Do maleho hrnceka dame drozdie a zalejeme ho troskou teplej vody (nie horucej!). Nechame ho 10 minut na teplom mieste bez prievanu napucat.

Pita



Do vacsej misky dame muku a sol, premiesame...

Pita



... do stredu muky urobime jamku, do ktorej nalejeme napucane drozdie. Pridame teplu vodu....

Pita



... a lyzicu olivoveho oleja.

Pita



Vymiesime cesto. Ulozime ho na teple miesto bez prievanu na 1 a pol hodiny, aby nakyslo.

Pita



Takto vyzera po 1 a pol hodine. Podsypeme ho troska mukou a rukou premiesime. Cesto sa nesmie lepit na ruku. Preto po troskach podsypajte mukou, ak sa stale lepi a dobre mieste, aj 10 minut. Cesto vsak nesmie zostat tuhe, musi byt makke a vlacne.

Pita



Znova ho ulozte do misky a dajte kysnut na pol hodiny.

Pita



Po polhodine vyzera takto.

Pita



Cesto rodelime na 4 rovnake casti. Kazdu troska v rukach premiesime, uz nepodsypame.

Pita



Ruru dame vyhriat na 230st.

Postupne pracujeme s kazdou plackou zvlast. Vezmeme 1 cast z rozdeleneho cesta. Uz nemiesime. Pracovnu plochu posypeme mukou a cesto na nu polozime. Zlahka ho vyvalkame na hrubku 1/2cm. Nechame ho chvilku podkysnut, kym sa rura vyhrieva.

Pita



Ked je rura vyhriata, vlozime do nej plech na ktorom budeme piect na 5 minut. Potom ho vyberieme, ulozime nan vyvalkane cesto a vlozime do piecky. Ihned si vyvalkame dalsiu placku, aby stihla podkysnut.

Ked sa zacne chlebova placka nadvihat, pockame este asi 1-2 minuty a obratime ju.

Pita



Pecieme dalsie 2 minutky.

Pita



Placky sa nepecu do hneda, musia zostat makke, nie chrumkave.



Pita




Spravne upecena pita vam vytvori vnutri "kapsicku".

nedeľa, 29. januára 2012

Pecene baklazany s granatovym jablkom

Pecene baklazany s granatovym jablkom




CO POTREBUJETE:

6ks baby baklazanov
sol
olivovy olej na ich pecenie
zrnka z polovice granatoveho jablka

na zalievku:
1 lyzica stavy z citrona
1 lyzica olivoveho oleja
na spicku lizicky mleteho cierneho korenia
1 plocha lyzicka susenych chilli semienok (chilli flakes)
2 vacsie struciky cesnaku
1 plocha lyzicka susenej petrzlenovej vnat (ak mate cerstvu, pouzite ju)


Pecene baklazany s granatovym jablkom




AKO POSTUPOVAT:

Baklazany umyjeme a osusime.

Pecene baklazany s granatovym jablkom


Stopku odkrojime a nakrajame ich na mesiaciky. Rozlozime ich na tanier a nasolime. Nechame 15 minut "vypotit". Potom oplachneme pod tecucou vodou a osusime. Nakrajane baklazaniky ulozime na plech, troska osolime (nie vela, lebo natiahli sol aj ked sa "potili") a prelejeme olivovym olejom. Ruru vyhrejeme na 200 st. a pecieme ich 20 minut.

Pecene baklazany s granatovym jablkom


Este teple, upecene baklazaniky dame do misky, prelejeme zalievkou, ktoru sme si pripravili zmiesanim uvedenych surovin na nu a dobre premiesame.

Pecene baklazany s granatovym jablkom

Pecene baklazany s granatovym jablkom



Tesne pred servirovanim posypeme zrnkami granatoveho jablka.

Ako prilohu sme mali cerstve, domace pecivo.




piatok, 27. januára 2012

Granatove jablko (Poriadne ho vyplieskajte!!!)

Granatove jablko


Granatove jablko urcite vsetci poznate. Malicke, cervene "drahokami" plne zdravia. Su vyborne len tak samotne alebo ako sucast pudingov, v podobe dzusov, na ozdobenie kolacov, do salatov ale aj hlavnych jedal, ktore su zname prevazne z kuchyne Blizkeho vychodu. Je jednym z najpopularnejsich, nutricne bohatych ovoci a ma jedinecnu chut. Patri medzi "super foods".


Granatove jablko


Granatove jablka obsahuju

Vitaminy:
  • Vitamin C - je dolezitym antioxidantom, ktory chrani telesne tkaniva a ostatne vitaminy. Je potrebny pre regulaciu normalneho telesneho rastu, hojenie ran a reakcii na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek.
  • Vitamin K - je vitamin rozpustny v tukoch.
  • Vitamin E - je potrebny pre ochranu buniek a ako antioxidant, je zodpovedny za normalny rast a vyvin svalov, funkciu krvneho obehu, nervoveho a zazivacieho systemu.
  • Niacin - podporuje funkciu zazivacieho ustrojenstva, koze a nervov. Rovnako ma nenahraditelnu ulohu pri premene potravy na energiu.
  • Vitamin B2 (Riboflavin) - hra dolezitu ulohu pri telesnom raste, obnove cervenych krviniek a uvolnovani energie zo sacharidov.
  • Vitamin B1 (Tiamin)- pomaha bunkam tela premienat sacharidy na energiu a je nevyhnutny pre spravnu funkciu srdca, svalov a nervoveho systemu.


Mineraly:
  • Vapnik - je jednym z najdolezitejsich mineralov v tele. Je zakladom zubov a kosti.
  • Fosfor - je dolezitou sucastou struktury kosti, zubov a membran.
  • Zelezo - hlavny vyznam zeleza spociva v jeho pritomnosti v hemoglobine a vo funkcii zabezpecovat prenos kyslika z pluc do celeho organizmu, najma do mozgu, ktoreho cinnost by sa bez kyslika v kratkom case zastavila.
  • Zinok - tvori jadro inzulinovej molekuly. Poruchy tohto mechanizmu sposobuju jednu z najcastejsich chorob cukrovku, ktora byva spojena so slepotou.
  • Horcik - je nenahraditelny pre mnozstvo telesnych funkcii, vratane prenosu nervovych impulzov, tvorby zubov a kosti a svalovych stahov. Horcik je potrebny pre velky pocet biochemickych reakcii v ramci metabolizmu.
  • Med - patri k najvyznamnejsim prvkom. Casto sa oznacuje za prvok krasy, pretoze skrasluje kozu a vlasy. Patri k prvkom imunity, pretoze posilnuje telesnu imunitu. Jej vyznam je vsak ovela vacsi a je tazko posudit, ktora z mnohych funkcii je najvyznamnejsia.



Granatove jablko



A ako dostat to zdravie z nich bez pracneho vyberania zrnka po zrniecku? Je to velmi jednoduche. Staci vam miska a varecha. Ja som pouzila valcek na chapati.



Jablko prerezeme na polovicu.

Granatove jablko


Vezmeme jednu polovicu a polozime si ju na dlan. Prsty roztiahneme, aby semena pomedzi ne mohli padat do mise. Dlan s jablkom dame nad misku a varechou udierame do jablka.

Granatove jablko



Udierajte, az kym nevypadnu vsetky zrnka.

Granatove jablko


Granatove jablko


Granatove jablko



A potom sa o tu dobrotu podelte s ostatnymi... alebo aj nie :)

Granatove jablko


Granatove jablko


Zdroj informacii: 
http://www.nutrition-and-you.com/pomegranate.html
http://www.okzdravie.sk

štvrtok, 26. januára 2012

Vyprazana okra

Vyprazana okra



CO POTREBUJETE:


3 lyzice cicerovej muky - Besan
1 lyzicka kukuricneho skrobu
sol
1 plocha lyzicka kasmirskeho chilli korenia
1 plocha lyzicka garam masala
1/4 lyzicky kurkumy
olej na vyprazanie


Vyprazana okra



AKO POSTUPOVAT:

Okra umyjeme a dobre osusime. Konce odkrojime a nakrajame na polovice. V miske zmiesame besan, kukuricnu mucku, sol, kurkumu, chilli korenie a garam masala.

Vyprazana okra


Okru dame do besanovej zmesi a dobre v nej obalime. Rukami poriadne poprehadzujeme, aby sa kazdy kusok nou obalil. V panvici zohrejeme dostatok olej. Okra musi byt ponorena, cize sa bude skor fritovat. Ked je olej poriadne horuci, vlozime okru a na silnom ohni vyprazime dohnedkava. Pocas vysmazania ju aspon dvakrat poprehadzujeme opatrne, aby bola vyprazena rovnomerne.

Vyprazana okra


Mozeme podavat ku kari a dusenej ryzi, alebo len tak miesto chipsov.

utorok, 24. januára 2012

Thepla

thepla



CO POTREBUJETE (na 5ks):

200ml hrncek muky Atta (celozrnna; muka na chapati)
sol
stipka kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1/2 lyzicky mleteho koriandru
100ml Dahi - nesladeneho jogurtu (pouzila som domaci)
1/2 lyzice rastlinneho oleja



Thepla



AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame muku, sol, kurkumu, chilli korenie a mlety koriander. Premiesame.

Thepla



Pridame jogurt a olej...

Thepla



... vypracujeme cesto (nemali by ste uz potrebovat viac tekutiny, ale ak by sa vam nespojilo, pridajte za lyzicku vlaznej vody a znova premieste). Cesto nechame v miske (,ktoru prikryjeme utierkou) odlezat aspon 30 minut.

Thepla



Dame si zohriat panvicu. Ked je dobre rozhorucena, ohen zmiernime na stredne silny.

Cesto rozdelime na 5 rovnakych casti a v dlaniach usulkame gulocky.

Thepla



Pracujeme postupne z kazdou gulockou zvlast. Vlozime ju do dlani a stlacime na placku.

Thepla



Obalime v celozrnnej muke...

Thepla



.... a vyvalkame tenku placku.

Thepla



Placku dame na predohriatu panvicu. Ked sa zacnu robit bublinky, obratime ju...

Thepla



.... a potrieme troska olejom. Hned zasa obratime...

Thepla



... a tiez potrieme troska olejom. Chvilocku opekame a znova obratime a dopecieme.

Thepla



Hotove placky mozete ulozit do cistej kuchynskej utierky, aby neoschli alebo ich ihned podavame s akoukolvek prilohou vhodnou k plackam.

Ciabatta

Dnes som robila svoj 4-ty pokus o Ciabatta. Vobec sa mi s tymto talianskym chlebikom doteraz nedarilo a toto bol moj posledny pokus. Skusala som aj vraj “povodne” recepty, vsetko dlho kyslo, ale Ciabatta vzdy dopadla zvnutra mazlavo a zvonku bledo, aj ked som dodrzala teplotu rury aj cas. Tu je jeden z mojich poslednych pokusov, kde to dobre vidno.


Ciabatta

Podla ktoreho receptu som piekla? Tazko povedat. Pretoze prve tri pokusy celkom zlyhali, citala som vela dalsich receptov na Ciabatta. Porovnavala som ako sa robi kvasok, dobu kysnutia, sposob pecenia, tvarovanie, cas pecenia a ak boli obrazky postupu, tak aj hustotu cesta. A podla svojich poznamok, som dnes urobila pokus cislo 4. (Upozornujem, ze toto nie je povodny autenticky recept!)




Ciabatta



CO POTREBUJETE (na 1ks):

300g hladkej muky (pouzila som Maida)
Sol
1 plocha lyzicka krystaloveho cukru
1 plocha lyzica suseneho drozdia
240-250ml teplej vody
Hladka muka pri podsypani pocas miesenia cesta
Muka na vysypanie plechu


Ciabatta



AKO POSTUPOVAT:


Muku preosejeme do misky.

V malej misticke zmiesame cukor, drozdie a trocha teplej vody. Nechame kvasok prikryty podkysnut 10-15 minut.

Do kvasku potom pridame preosiatu muku a sol. Prilejeme teplu (nie horucu!) vodu a cesto poriadne zamiesame, aby sa muka a voda spojili. Bude mazlave, nie tuhe. Misku uzatvorime a odlozime do vypnutej rury (alebo na tmavsie, teple miesto bez prievanu) na 2 hodiny.

Po dvoch hodinach nam cesto takto nakyslo.

Ciabatta



Poprasime ho mukou a vareskou znova premiesime. Znova misku uzavrieme a ulozime do rury na dalsie dve hodiny.

Po dalsich dvoch hodinach cesto vyzera takto.

Ciabatta



Pracovnu dosku poprasime mukou, na nu vylejeme cesto, jeho vrch znova trocha poprasime mukou a miesime formou prekladania. Teda dlanou ho potlacime od seba a prelozime.

Ak sa prilis lepi, znova poprasime mukou, ale pozor, aby cesto nezostalo tuhe. Musi byt vlacne, poddajne a makke. Potom ho vytvarujeme do obdlzneho tvaru. Opatrne ho prehodime na plech, ktory sme poprasili mukou. Na plechu ho rukami este zbokov vytvarujeme (alebo to urobte ako ja; zobrala som dva velke noze, poprasila ich mukou a zbokov nimi cesto podvihla nahore, aby nebolo prilis rozliate). Takto vytvarovanu ciabatta dame do rury kysnut na dalsie 3 hodiny.

Potom plech z rury vyberieme, Ciabatta zbokov znova troska vytvarujeme (znova som pouzila noze). Cesto zvrchu poprasime mukou a nechame podkysnut kym sa vyhreje rurat.

Ciabatta



Na dno rury dame plechovu nadobku s teplou vodou. Ruru vyhrejeme na 225st. a ciabatta dame piect na 20-25 minut. Hotovu dame vychladnut na mriezku.


Ciabatta



Nema sice take velke diery ako ta nepodarena, ale tesim sa, ze uz viem ako na nu :) Nabuduce necham kysnut celu noc a snad aj diery budu :)


Ciabatta