streda, 31. augusta 2011

Ganesh festival 2011

Dnes je prvy den festivalu. Od rana vyhrava hudba a chystaju Ganesha na modlenie (aarti). Ceremonia mala zacat o 10 rano, ale samozrejme ako kazdy rok o 10 este len zacali zdobit Ganesha. Chvilku som sa tam ponevierala a nakoniec sme s manzelom aj detmi isli na nedaleku Suryalanka plaz. Tam bola hlava na hlave. Dufali sme, ze si dame nieco dobre na jedenie, ale v tamojsej restauracii boli ranajky uz skoncene a obed este nezacal. Tak sme vypili dzus, trosku sa poprechadzali a sli domov. Dnesok stravime v klude, poobede pojdeme zasa von, na inu plaz, kde je klud a prazdno, ale inak sa budeme tvarit, ze sviatkujeme a nebudeme robit nic :)

Par obrazkov, kratke video z minulorocneho festivalu najdete TU...



... a tu je zopar obrazkov z dnesneho dna.


ganesh 2011 004



ganesh 2011 005



ganesh 2011 007



ganesh 2011 009



ganesh 2011 010


ganesh 2011 011



ganesh 2011 012



ganesh 2011 013



ganesh 2011 014



ganesh 2011 023



ganesh 2011 024



ganesh 2011 025



ganesh 2011 026



ganesh 2011 027

. . .







utorok, 30. augusta 2011

Trocha muziky!

Dnes pre vas nemam recept. Od rana si dokola pustam jednu pesnicku a nemozem sa jej napocuvat... super zlepsovac (aspon mojej) nalady!!





Enjoy!

pondelok, 29. augusta 2011

Koki

Tieto placky sa casto pripravuju na ranajky v rodine mojho manzela. Su ako ochutene chapati a podavaju sa bud samotne alebo si k nim mozete dat lyzicku bieleho jogurtu, ci vase oblubene catni.



koki




CO POTREBUJETE (na 11ks):
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml)

2 hrnceky muky Atta (celozrnna muka)
sol
1 lyzica ghee
voda

1 velka cervena cibula
hrst koriandrovej vnate
1 lyzicka rimskej rasce
1 lyzicka feniklovych semien

ghee na opekanie placiek



koki



AKO POSTUPOVAT:

Do mixera na koreniny vlozime nadrobno nakrajanu cibulu, koriandrovu vnat, ktoru sme si tiez nakrajali vopred, feniklove semena, rimsku rascu a chvilocku pomixujeme. Nerozmixujte to na celkom hladku zmes.

Koki


Do misky dame muku, sol a pridame rozmixovanu zmes. Prstami ju zapracujeme do muky. Pridame lyzicu ghee a troska vody a vypracujeme pevne cesto. Vodu pridavajte po troskach postupne. Cesto potom troska poprasime mukou, nechame lezat v miske, ktoru zakryjeme cistou kuchynskou utierkou a na 30 minut nechame odlezat.

Koki


Potom si cesto rozdelime na rovnake casti a vymodelujeme v dlaniach gulocky.

Koki


Dame si zohriat panvicu. Ked na nu budeme placky klast, musi byt poriadne horuca. Az ked sa z panvice zacne dymit, ohen trocha zmiernime.

Postupne pracujeme s kazdou gulockou zvlast. Vezmeme ju do dlani a lahko stlacime. Obalime v muke a polozime na pracovnu dosku. Vyvalkame gulatu placku. Nesmie byt taka tenucka ako na chapati, ale ani nie prilis hruba, aby sa dobre prepiekla.

Koki


Placku polozime na zohriatu panvicu. Chvilocku opekame a otocime na druhu stranu.

Koki


Placku potrieme ghee a hned otocime. Stranu, ktoru sme potreli ghee opekame dohneda...

Koki


... potom znova otocime a dopecieme druhu stranu.


Hotove placky ukladame do cistej kuchynskej utierky alebo hned podavame.



Moja asistentka :)

koki


sobota, 27. augusta 2011

Kuracie kari (Parsi styl)

Recept som nasla na blogu "The traveler's lunchbox". Zapacil sa mi krasny obrazok hotoveho jedla, a tak som sa rozhodla vyskusat ho. Ked som ho dnes lepsie studovala, zistila som, ze mi akosi nesedia mnozstva surovin. 10 chilli papriciek?? :-O To by polozilo hadam aj rodeneho inda, ktory je na palive zvyknuty... ci? V kazdom pripade si myslim, ze nie vsetko co pali ako cert az tak, ze to ledva lezie dolu krkom je to prave indicke. Suroviny som upravila a miesto peklicka v papulke vam ponukam chutne, mierne pikantne kari.


1



CO POTREBUJETE (na 4-5 porcii):

4 kuracie stehna s klbom; vykostit a pokrajat na rezanceky


na masala:
1 susena cervena chilli papricka (kto ma rad extra palive, moze pouzit 2)
1 lyzicka tmavej rimskej rasce (shah jeera)
2 lyzicky bieleho maku (khus-khus)
kusok skorice
4 klinceky
5 gulocok cierneho korenia
1/3 lyzicky kurkumy
1 lyzicka mleteho koriandru
2 zelene kardamomy
4 struciky cesnaku
51ks mandli
2cm kusok cerstveho zazvoru
60 - 100ml vody

ostatne prisady:
olej rastlinny
2 vacsie cervene cibule; nakrajane nadrobno
asi 100ml vody
200ml kokosoveho mlieka
sol
1/2 lyzicky tamarindovej pasty; rozpustit v trosicke vody
1-2 lyzicky nastruhaneho jaggery (alebo hnedeho cukru)
cerstva koriandrova vnat
par mandlovych lupienkov na ozdobu



2



AKO POSTUPOVAT:

Najprv si pripravime masala. Panvicu najprv dobre zohrejeme, ohen zmiernime na sucho opecieme chilli papricku, biely mak a rimsku rascu. Korenie musi uvolnit vonu a troska zhnednut. Opecene korenie nenechame chladnut na panvici, pretoze panvica je stale horuca a korenie by sa dalej opekalo a mohlo by zhoriet a zhorknut. Takze presypeme do misky a nechame trocha vychladnut.

3



Korenie potom nasypeme do mixera na korenie. Pridame skoricu, kurkumu, klinceky, kardamom, mlety koriander, gulate korenie a rozmixujeme na prasok.

4


5



Pridame mandle, zazvor, cesnak, prilejeme vodu a rozmixujeme na hladku pastu.

6


7



V panvici zohrejeme olej. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a na miernom ohni ju poprazime, kym nezmakne a nezhnedne troska, asi 20 minut. Obcas premiesame.

8



Potom pridame masala, ktoru sme si vopred pripravili. Asi 2 minutky ju na miernom ohni opekame a premiesavame...

9



... potom pridame nakrajane kuracie maso a premiesame ho s masala...

10



... pridame sol, vodu a kokosove mlieko a premiesame. Privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte varime 20 minut.

11



Po 20 minutach pridame tamarindovu pastu, ktoru sme si rozpustili v trocke vody a jaggery. Premiesame a odokryte varime na miernom ohni, az kym kari nezhustne. Asi 5-10 minut (podla toho kolko vody ste pridali na ake mnozstvo masa).

12



Hotove kari zakryjeme a odstavime z ohna. Zakryjeme a nechame 20 minut odlezat.

Na tanieroch ozdobime nasekanou koriandrovou vnatou a mandlovymi lupienkami. Podavame s dusenou ryzou.



13

Kari z Lobie

kari z lobie




CO POTREBUJETE (na 5-6 porcii):

200ml susenej Lobie
voda na uvarenie lobie
sol
1 lyzica Ghee
1/2 lyzicky rimskej rasce (pouzila som tmavu-shah jeera)
1 zelena chilli papricka
2 vacsie cervene cibule
2 stredne velke paradajky
1/3 lyzicky kurkumy
hrst cerstveho struhaneho kokosu
1 lyzicka garam masala



kari z lobie




AKO POSTUPOVAT:

Lobiu si na noc namocime do vody. Rano ju scedime a dame novu vodu, len tolko, aby pokryla strukovinu. Uvarime ju v tlakovom hrnci do makka.

V hlbsej panvici zohrejeme ghee a pridame rimsku rascu, ohen zmiernime. Nechame ho prasknut.




Pridame chilli papricku a na polkolieska nakrajanu cibulu. Opekame, kym cibula nie je priesvitna.




Pridame kurkumu a nakrajane paradajky, premiesame.




Dalej hned pridame struhany kokos...




... a vsetko opekame, kym sa paradajky nerozpadavaju. Trva to trocha dlhsie, obcas treba zmes premiesat. Opecenu zmes nechame vychladnut trocha.




Vychladnutu zmes rozmixujeme s 200ml vody, v ktorej sme uvarili lobiu na kasu, ktoru vratime do hrnca.




Pridame uvarenu lobiu spolu s ostatnou vodou, v ktorej sa varila. Osolime, pridame garam masala a senovku grecku, dobre zamiesame a privedieme do varu.




Kari na miernom ohni, zakryte povarime dalsich 5 minut. Hotove odstavime z ohna a nechame 15 minut odlezat.




Podavame s dusenou ryzou.