utorok 31. mája 2011

Hubove sendvice

hubove sendvice 010




CO POTREBUJETE:

(dostanete napln na 3ks sendvicov - 6 trojuholnickov)

1 velku cibulu
3 velke hlavicky mliecnych hub (mozete pouzit napr. aj hlivu)
olej
sol
cesnakove korenie
susene semena chilli papriciek
1 velka paradajka

sendvicovy chlieb
platkovy syr
voda podla potreby



AKO POSTUPOVAT:

Huby umyjeme a nakrajame na platky. V hrnci zohrejeme olej a orestujeme na nom cibulu. Pridame nakrajane huby, sol, cesnakove korenie a susene chilli semena (mozete pouzit ine, vase oblubene korenie). Podlejeme troskou vody a dusime 10 minut na slaboom ohni, prikryte.

Pridame nadrobno nakrajanu paradajku a dusime dalsich 10 minut tak, aby sa tekutina vydusila.




Do sendvicovaca vlozime platky chleba, na ne polozime platok syra, na syr ulozime hubovu zmes a tu prikryjeme dalsim platkom sendvicoveho chleba. Upecieme dohneda.




Cesnakove korenie obsahuje: oregano, cesnak, sladka paprika, cibula, bazalka, tymian, majoranka, susene semena cervenych chilli papriciek.


nedeľa 29. mája 2011

Buchticky s nutellovou naplnou

V Mumbai som si kupila niekolko kucharskych knih. A kedze ma dnes rano zobudila silna burka a nevedela som co so sebou, tak som zalistovala v jednej z nich a zarobila cesto na tieto buchticky.


Buchticky s nutellovou naplnou



CO POTREBUJETE:

250g hladkej muky (pouzila som muku Maida)
2 lyzice krystaloveho cukru
sol (ja som pouzila troska solene maslo, takze sol som v ceste vynechala)
1 a 3/4 lyzicky suseneho drozdia
2 lyzice masla izbovej teploty
2 vajicka izbovej teploty
3 lyzice tepleho mlieka

na napln:
Nutella

na potretie:
rozslahane vajicko (izbovej teploty)




AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame muku, cukor, sol a susene drozdie, premiesame. Pridame zmaknute (nie roztopene) maslo a prstami ho zapracujeme do muky. Vznikne nam nieco ako mrvenicka. Pridame rozslahane vajicka a zamiesame do cesta. Nakoniec pridame teple (nie horuce!) mlieko a vypracujeme nelepive vlacne cesto. Miesime ho rukou aspon 5 minut.

Buchticky s nutellovou naplnou


Dno misky poprasime troska mukou, cesto do nej ulozime, jeho vrch zasa troska poprasime a zakryjeme vlhkou utierkou. Ulozime na teple miesto a nechame 1 hod. nakysnut....alebo tak dlho, kym sa jeho objem nezdvojnasobi. Potom si cesto prenesieme na pomucenu pracovnu plochu a vyvalkame na okruhlu hrubsiu placku. Tu si rozrezeme na 8 rovnakych dielov.

Buchticky s nutellovou naplnou


Postupne kazdy diel najprv rukou znova premiesime a potom vyvalkame ovalnu placku. Na placku dame lyzicu nutelly a prstami jej okraje stlacime, buchticku uzavrieme poriadne, aby nam napln nevytiekla.

Buchticky s nutellovou naplnou



Buchticky ulozime na olejom vymasteny plech kusok od seba a nechame 30 minut nakysnut. Ruru si zatial predohrejeme na 200st. Buchticky pred pecenim potrieme rozslahanym vajickom a pecieme v predohriatej rure 15 minut dohneda.

Buchticky s nutellovou naplnou

Buchticky s nutellovou naplnou



Hotove buchticky posypeme praskovym cukrom alebo kakaom zmiesanym s praskovym cukrom. Mozete podavat s kakaom :)



Recept je z knihy Bread (the definitive guide to making bread by hand or machine) od Sara Lewis.


Buchticky s nutellovou naplnou

Hrach s paradajkou ako príloha

Po takmer mesačných prázdninách začnem niečím jednoduchým a rýchlym.



22hrasok s paradajkou 011




ČO POTREBUJETE:

olej (alebo ghí)
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
2 väčšie červené cibule; nakrájané nadrobno
2 strúčiky cesnaku
1 väčšia paradajka; nakrájaná nadrobno
4 veľké hrste mrazeného hrachu
soľ
1/4 lyžičky mletej kurkumy
1 plochá lyžička tandoori masala
1 lyžička sušenej mäty




22hrasok s paradajkou 007


AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej (alebo ghí), pridáme tmavé horčičné semienko a necháme ho prasknúť. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a necháme cibuľu zosklovatieť.

Pridáme kurkumu a nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva.

Pridáme mrazený hrach, soľ, čili korenie a 5 minút prikryté dusíme na miernom ohni. Môžeme podliať trošičkou vody.

Nakoniec pridáme korenie tandoori masala, sušenú mätu a premiešame - prehrejeme a odstavíme z ohňa.




Podávame s plackami alebo ako prílohu ku karí a ryži.




Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (neviem preložiť), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala and cassia leaf (neviem preložiť; cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list)




Pre delenú stravu: Použite olej, nie ghí. Môžete podávať ako prílohu k ryži a ku karí, ktoré spĺňa podmienky rastlinného dňa alebo s indickými plackami.

pondelok 16. mája 2011

Oslavili sme 8. narodeninky nasej Saloni

Este stale sme v Mumbai. Ale uz sa zacinam tesit domov. Chyba mi moja kuchyna, pre zmenu byt, v ktorom nie je plno ludi a aj vonku pomerne klud. Tento rok sme sice necestovali, neboli nikde lezat na slnku, ci zdolavat nejake kopce, ale som spokojna. Nakupila som detom vela peknych veci a ja som si ulovila 3 krasne obrazky na stenu. Uz sa tesim, ked ich zavesime.




3 dni dozadu sme oslavovali narodeniny nasej starsej dcerky. Boli sme na obed ja, manzel, nase deti a deti manzelovych bratov) v restauracii Gypsy v Shivaji parku. Podla nazvu by si asi nikto netrufal odhadnut, co tam asi varia. Neviem, ci je to skratka niecoho alebo nazov len tak “strelili” :) V kazdom pripade tam varia vyborne cinske a thajske jedla.

Najprv sme skontrolovali, co je v mistickach na stole a ocividne to nebolo nic lakave :)




Kym sme cakali na predjedlo, dali nam chilli kapustu...nikto to nechcel jest....




Potom nam priniesli predjedlo....."crackling spinach" a stiplave zemiacky so sladkou chilli omackou. Bolo to vynikajuce. (Na Crackling spinach mam recept, budem skusat, ked budeme doma a ak sa podari, mate sa na co tesit!)




Hlavne jedlo som mala Kuracie masko v bielej zazvorovej omacke s hubami a bambusovymi vyhonkami a zbytok jedlikov si dalo jahnacie v palivej chilli omacke (palive, ale tiez to chutilo velmi dobre). A najmensie si dalo obycajne cinske “noodles”. Ako priloha bola zeleninova opekana ryza.








A na zaver si deti dali zmrzlinu.




Poculi ste uz o zmrzline s ruzovymi lupienkami? Ja som ju ochutnala prvykrat.....zdala sa mi prilis sladka a vonala ako potpourri.




Po obede som ja s mensou dcerkou zalahla odpocivat a mladez chystala malu oslavu na vecer. Vecer o 7 prisli dcerkine kamaratky, hrali sa rozne hry, tancovali :)




No a potom sme Salonke zaspievali Happy birthday a ona rozkrojila torticku.




Torticka bola “Dutch truffle cake”...fantasticka. Tiez musim najst recept a niekedy vyskusat urobit doma.




Takze oslava 8. narodenin bola uspesne za name, moja mala slecna bola spokojna a ja som rada, ze sa jej cely den pacil.

štvrtok 5. mája 2011

9 rokov v Indii


Dnes je to presne 9 rokov, co som si zabalila kufor a spolu s mojim ocinom odletela nocnym letom do Indie. Myslim si, ze mamina dufala cele tie 2 tyzdne, ze pridem s ocinom naspat. Az teraz, ked aj ja mam deti si viem predstavit ako jej asi bolo a ake to bolo pre nich tazke. Ale som rada a dakujem, ze mi nebranili, nechali rozhodnutie na mne a v pripade cohokolvek by po mna do Indie prisli a zobrali ma domov :) To vsak nebolo potrebne. Aj ked prve roky boli zlozite, spoznavacie a zvykacie, dnes si hovorim, ze to stalo za to a nelutujem nic. Mam dobreho manzela, ktory je mojim najlepsim kamaratom, mame dve krasne, zdrave deticky a vedieme kludny, rodinny zivot. Tak na dalsich 9... 

utorok 3. mája 2011

Kuracie stehna "Tandoori"

Preco "Tandoori" v uvodzovkach? No preto, lebo na prave tandoori treba mat tandoori pec. Ale pochybujem, ze ju vacsina z vas mat doma bude, takze si myslim, ze sa uspokojime aj s touto alternativou.


Kura tandoori



CO POTREBUJETE:

4 kuracie stehna
sol
ghee

na marinadu:
150-200 ml bieleho nesladeneho jogurtu (dahi)
1 plna lyzica tandoori masala
1 plna lyzica paradajkoveho pyre (pretlak)
1/2 lyzicky mletej kurkumy
1/2 lyzicky mleteho chilli korenia
2 lyzice limetkovej (alebo citronovej) stavy
1/3 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty


Kura tandoori



AKO POSTUPOVAT:

Kuracie stehna ocistime. Urobime do nich zopar zarezov ostrym nozom. Prisady na marinadu zmiesame v miske a v marinade dobre obalime kuracie stehna. Stehna nechame marinovat minimalne 2 hod. v chladnicke, najlepsie celu noc.

Kura tandoori


Gril rozohrejeme na 230-250st. Stehna vyberieme z marinady, osolime, ulozime do pekaca a pokvapkame s ghee. Najprv ich polozime spodom nahore a grilujeme 10 minut. Potom stehna obratime a grilujeme dalsich 15 minut vrch stehien.


* * *

Pouzila som kupovanu zmes Tandoori masala, ktora obsahuje: mlety koriander, chilli korenie, rimsky kmin, klinceky, cassia (neviem prelozit), drveny toor dal, suseny cesnak, sol, cierne korenie, suseny zazvor, biely mak, kurkumu, badyan, muskatovy oriesok, asafoetida, triphala and cassia leaf (tej patta); cassia leaf sa povazuje za azijsky bobkovy list.

Kuracie stehna "Tandoori"