A aky bol pre mna? Bol to super, skvely rok. Na jeho zaciatku som zalozila blog "Recepty z Indie 2."
.... podarilo sa mi vyrobit domace maslo.... .... bolo aj zopar nepodarkov ako napriklad bananove chipsy.... .... oslavili sme Salonkine 8. narodeninky.... .... podarilo sa mi krasne soufflé... .... predstavila som vam v obrazkoch ako to vyzera v nasom okoli (teda v okoli Bapatla).... ... skusila som delenu stravu (a je to super vec, ale nie na cely zivot pre mna).... .... predstavila som vam ulice Mumbai ako ich mozno z dokumentov nepoznate.... .... bola som po 4 rokoch zasa na Slovensku, stravila krasny 1 mesiac s rodinou a moj manzel bol prvykrat na Slovensku a prvykrat celkovo v zahranici (teda mimo Indie)... .... stretla som osobne sympatickych a dobrych ludi (Sandru, Danku a Jarka Zideka)... ..... jedla som po prilis dlhej dobe makove pucky!.... .... oslavili sme Sanabkine 3. narodeninky.... .... boli sme v teeeelke :D .... .... prestahovali sme sa.... .... bol nas zasa navstivit nas “stary muz”... ... napisala som svoju prvu amatersku recenziu na restauraciu.... .... stravili sme spolu dalsie pekne Vianoce..... .... a pocas celeho roka som spoznavala niektorych z Vas, co chodite pravidelne citat.... aj ked len tak na fejsbuku, ale predsa.
Ryzu preplachneme v studenej vode tak, aby z nej odtekala celkom cista voda. Scedime ju.
V hrnci zohrejeme platok masla na miernom ohni (mozete pouzit miesto masla olej alebo ghee). Pridame preplachnutu a scedenu ryzu. Dve minutky ju na miernom ohni opekame za staleho premiesavania. Potom ryzu zalejeme vodou, pridame sol a vodu privedieme k varu. Ked sa voda zacne varit ohen zmiernime, hrniec tesne uzavrieme a varime 10 minut. Potom ohen vypneme a ryzu nechame pod pokrievkou dorobit dalsich 5 minut. Neodkladame ju z horaka, na ktorom sme ju varili.
1 lyzicka tandoori masala (alebo mleteho chilli, mozete improvizovat s korenim)
stipka jedlej sody
voda podla potreby
AKO POSTUPOVAT:
Paneer nakrajame na kocky alebo obdlznicky. V miske zmiesame suroviny na cesticko. Vodu pridavame po troskach, az kym nedostaneme hustejsie cesticko, v ktorom sa nam budu dat obalit kusky paneeru.
Olej poriadne zohrejeme. Ked je horuci, kocky paneeru obalujeme v cesticku a vkladame do vriaceho oleja. Oprazime do hneda z oboch stran tak, ze oprazame postupne len niekolko kuskov naraz (aby neklesla teplota oleja) a hned ako paneer vlozime do oleja, prelievame ho naberackou vriacim olejom v panvici. Ked su kocky oprazene z jednej strany, obratime ich oprazime do hneda aj z druhej strany; uz neprelievame olejom. Vyberieme ich na kuchynske papierove obrusky, aby odsali prebytocny olej.
Uf a je to za nami... cyklon "Thane" sa dal inym smerom, takze nam uz nic nehrozi, neprsi, vietor utichol, more sa ukludnilo a ja sa priznam, ze som sa bala a stale ockom pozerala cez kuchynske okno na more, ci sa "posunulo" blizsie k domu.... a tak na rozjasnenie blogu (po tych pochmurnych dnoch) dobry recept s cviklou.
Prajem vam prijemne straveny zajtrajsok, dobru zabavu a stastny Novy rok :)
CO POTREBUJETE:
1ks cvikla
10ks strucikov cesnaku
sol
olivovy olej
AKO POSTUPOVAT:
Pekacik vystelieme vacsim kusok alobalu - aby sa dal z neho urobit miesok.
Cviklu osupeme, nakrajame a polozime na alobal. Pridame osupane cesnakove struciky, troska osolime a prelejeme olivovym olejom.
Alobalovy miesok dobre uzavrieme, podlejeme vodou a dame piect na 180st., na 40 minut. Po 40 min. ho rozbalime a dame zapiect na 10 min.
Vyborna priloha k pecenemu masu alebo ako samotny teply salat.
Uz dva dni fuci (cudujem sa, ze mi internet "nespadol"), mraci sa, trocha poprsalo a dnes by mal vychodnym pobrezim Indie prejst cyklon Thane, pred ktorym nas vcera vecer prisli varovat uz aj policajti, aby sme nesli blizko pobrezia. Takze sme uz dva dni zavrete doma, co je tazke hlavne pre deti, pretoze su zvyknute stale behat vonku. Uz nech sa ten cyklon kdesi rozpadne, zasvieti slniecko a mozem pootvarat okna...
... a takto to vidim z kuchyne. Stale mi tam oci "padaju", more hrozne huci a bucha o pobrezie a z okna to vyzera, ze sa na nas kazdu chvilku vyleje (aj ked to je pravdepodobne nemozne :)
A tak radsej varim a varim tieto dni, aby som sa nejako zamestnala...
Susena mata (mozete pouzit aj cerstvu, nasekanu) / dry mint leaves or lemon balm leaves (you can use fresh chopped leaves too)
1 lyzicka stavy z citron / 1tsp of lemon juice
½ lyzice mletych mandli / 1/2tsp of ground almonds
2 lyzicky Dahi (bieleho nesladeneho jogurtu) / 2tsp of dahi (unsweetened yoghurt)
AKO POSTUPOVAT:
Cviklu uvarime do makka v tlakovom hrnci. / Cook the beetroot until tender.
Osupeme a nastruhame nahrubo. / Peel and grate it.
Pridame postupne sol, mlete cierne korenie.. / .. add salt and ground black pepper..
.. susenu matu.. / .. dry mint leaves..
.. stavu z citrona.. / .. lemon juice..
.. mlete mandle, ktore sme chvilku opekali na suchej panvici (kym pekne nezavonali).. /.. ground almonds, which you can dry roast on the tava before adding them into the salad.
.. jogurt.. / .. yoghurt..
.. a dobre premiesame. / .. and stir well.
Nechame vychladit a mozeme podavat ako salatovu prilohu. / Place the salad in the fridge, leave to cool and serve as salad or side dish.
Na moje prekvapenie som v potravinach v Nellore objavila kopec zeleniny, ktoru som v Bapatla nebola schopna zohnat. Mozem skakat od radosti :). Jednou z nich je aj brokolica.
CO POTREBUJETE:
1 mensia brokolica
maslo (pouzila som slane maslo)
na besamel:
1 lyzica masla
1 lyzica muky
mlieko podla potreby
syr na struhanie
mlety muskatovy oriesok
AKO POSTUPOVAT:
Zapekaciu misku vymastime maslom. Nan ulozime ruzicky brokolice. V hrnci si pripravime besamel, ktory ochutime struhanym syrom a muskatovym oriesom. Besamelom zalejeme brokolicu.
Ruru predohrejeme na 200st. a brokolicu pecieme 20 minut.
V hlbsej panvici zohrejeme ghee, pridame ajwain, ktory hned zavonia. Pridame kurkumu a premiesame.
Pridame chilli papricku. Dalej pridame nakrajanu mrkvu a hrasok. Osolime a premiesame. 3-5 minut premiesavame a opekame na miernom ohni.
Potom pridame mlety koriander a garam masala a dobre premiesame.
Podlejeme troskou vody a zakryte na miernom ohni dusime do makka, dalsich 8-10 minut. Do hotoveho jedla zamiesame citronovu stavu, odstavime z ohna a zakryte nechame 10 minut odlezat.
Chcela som pokracovat s pridavanim novych receptov az po novom roku, ale kedze sa k nam blizi cyklon a ja netusim kolko dni nas bude dazd a vietor obstastnovat (cize mi padne internetove pripojenie a signal), rozhodla som sa, ze nebudem cakat. Mozno sa vam recept hodi uz teraz.
1 plocha lyzicka tmavej rimskej rasce (shah jeera)
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
Sol
½ lyzicky garam masala
1 lyzicka stavy z citron (alebo limetky)
(miesto garam masala a stavy z citron mozete pouzit ½ lyzicky korenia Amchoor-suseneho manga)
AKO POSTUPOVAT:
Baby zemiacky asi 10 minut povarime a osupeme. (Ak sa nechcete supat s baby zemiackami, mozete pouzit aj velke zemiaky, uvarit, osupat a pokrajat na velkost baby zemiackov.)
V hlbsej panvici zohrejeme 1 lyzicu oleja, pridame rimsku rascu, ohen zmiernime a nechame ho prasknut. Potom pridame kurkumu a chilli korenie a panvicu hned odstavime z ohna, aby nam chilli korenie neprihorelo a nezhorklo.
Pridame nasekane listocky senovky greckej a panvicu vratime na mierny ohen. Premiesame.
Ihned pridame osupane zemiacky, sol a premiesame. Asi 1-2 minutky opekame (nepridavajte vodu), obcas premiesame.
Nakoniec pridame garam masala a citronovu stavu (alebo miesto nich amchoor) a dobre premiesame. Minutku este prehrejeme a odstavime z ohna. Prikryte nechame 10 minut odlezat.
Tak ako sa ma este par dni pred Vianocami (a vlastne este vcera) nechytala atmosfera tohto obdobia, tak sme nakoniec dnesok stravili s dobrou naladou, dobrym jedlom a hlavne - spolu. Stromcek sme si ozdobili o par dni skor, aspon sa mu mozeme tesit trosku dlhsie.
Kedze struhanku u nas bud nedostat alebo ju dostat, ale urobenu so sladsieho peciva, vzdy si na vyprazanie robim svoju vlastnu. Vopred som si upiekla jeden vacsi chlebik, ktory som potrhala na mensie kusky a susila v piecke, az kym neboli celkom tvrde a dali sa pomliet na peknu, hnedu struhanku.
Stihla som aj nieco napiect.... citronove kekse, linecke a kokosky z bielok, ktore mi zostali z citronovych keksov. (recept na kokosky uvediem nizsie)
Den pred stedrym dnom robievam domacu majonezu do salatu a inak tomu nebolo ani tento rok. Vsetka smola, ktoru som mala pred sviatkami bola prec a mne sa vsetko darilo. Vymiesala som peknu, zltucku majonezu (z cerstvych domacich vajicok), ktora sa mi nezrazila, z coho som mala radost ako mala (ako vzdy, ked sa mi nieco podari).
Nachystala som majonezovy salat, ktory odpocival az dodnes v chladnicke.
Samozrejme, bolo ho treba ochutnat :)
Vecer som vytiahla z mraznicky kuracie stehienka, ktore som planovala dnes vyprazit v piecke... a na vrchnaku nadoby, v ktorej boli zamrazene, bola krasna vrstva ladu... takze aj ja som mala trosku zimy :)
Dnes som uvarila manzelovi sosovicove kari, dusenu papriku s baby kukurickami, Salonke zemiakovu kasu (ma asi menej mojich genov, lebo nelubi majonezovy salat!), mala som v plane vyprazit rybku (ale ziadnu mi nedoniesli :( ), vyprazila som kuracie stehienka v piecke (recept nizsie), uvarila kuraciu polievku a udusila ryzu. Salonka aj na Stedry den bohuzial bola v skole, kedze v jej skole Vianoce velmi neslavia a ja som pocas varenia pozerala so Sanabkou Krtecka...
Stedrovecerna vecera bola ta najlepsia vecera z celeho roka. Nie preto, ze su Vianoce alebo zeby nejako viac chutila, ale preto, ze sme sedeli vsetci spolu pri jednom stole, co byva pocas roka malokedy, pretoze deti musi papat skor, aby skoro isli spinkat a manzel v case vecere vzdy pracuje. Na Stedry den si vsak kazdy rok vyhradi hodinku a k veceri si sadneme vsetci spolu.
Ked sme vsetko z tanierov zjedli, poslala som deti a tatinka obut sa von. Po veceri sme sa troska poprechadzali, aby nam potravilo. Kym sa obuvali, ja som "akoze" isla este zhasnut svetlo do kupelne.... :)
Chvilku sme sa poprechadzali a ked sme sa vratili, cakalo prekvapenie....
A tu su vyssie spominane recepty:
KOKOSKY
CO POTREBUJETE:
2 bielka
100g praskoveho cukru
100g kokosovej mucky
1 lyzicka kukuricneho skrobu
olej na vymastenie plechu
muka na vysypanie plechu
AKO POSTUPOVAT:
Z bielkov vyslahame tuhy sneh. Po lyzicach donho zaslahame cukor. Nakoniec vmiesame kukuricny skrob a kokosovu mucku. Plech na pecenie si vymastime a vysypeme mukou. Lyzicou kladieme bielkove kopky nan. Ruru si predohrejeme na 150st. A kokosky pecieme 20-25 minut do hnedkava. Upecene nechame poriadne vychladnut. Odporucam ich piect den vopred, na druhy den su lepsie, chrumkavejsie.
Ak chcete, hotove kokosky si mozete namacat do cokoladoveho kupela a nechat stuhnut.
