streda 30. júna 2010

Smotanovo-jahodovy kolac



CO POTREBUJETE:

cesto:
5 vajicok
200g krystaloveho cukru
100ml oleja
100ml vody
250g polohrubej muky
1 prasok do peciva

2 jahodove kompoty Clever

plnka:
1 liter mlieka
3 vanilkove pudingy
4 polievkove lyzice cukru
1 vanilkovy cukor
troska rumu
2 kysle smotany
2 slahacky
1 stuzovac
1 vanilkovy cukor
granko



AKO POSTUPOVAT:

cesto:
Vymiesame 5 zltkov, krystalovy cukor a olej. Pridame vodu, poloh.muku, pras. do peciva a sneh z 5 bielkov. Pecieme na 180 st. asi 20 min.; na upeceny korpus vylejeme stavu z dvoch jahodovych kompotov Clever, jahody nakrajame a pokladieme po celej ploche kolaca.

plnka:
V 1 litri mlieka uvarime puding z 3 vanil. pudingovych pudingov, spolu s 4 lyzice kr. cukru, 1 vanilk. cukrom a trochou rumu. Do vychladnuteho pudingu zaslahame 2 kysle smotany. Natrieme na kolac.
Vyslahame 2 slahacky s 1 stuzovacom a 1 vanilk. cukrom, natrieme navrch kolaca a posypeme grankom.

Inspiracia sestre prisla mailom.

Autorka fotografie: Danka B. (moja sestra)

utorok 29. júna 2010

Indicke hotely

Moj dojem z indickych hotelov je velmi dobry. Samozrejme tym myslim hotely s aspon 3 az 4 hviezdickami. Ludia maju 2 hodinky cas na jedlo, takze sa trusia postupne, nikdy sa nevytvori rada. Casnici kazdu chvilu kontroluju kolko je jedla a ci je teple. Vacsinou su varene jedla v gulatych kotlikoch, pod ktorymi je ohnik, aby zostalo teple. Indicke placky su na poziadanie a su hotove cerstve behom chvilky. Plus este aj ked su tam svedske stoly, vzdy jeden casnik sa venuje len vam a prinesie vam o co ho poziadate. Personal ma v popise prace usmev a musim povedat, ze ho na 100% dodrzuju.



Foto jedneho hotela v Chennai (Madrase), kde mimochodom vyborne varili.

Dalej vam ponukam zopar dobrot, ktore sme ochutnali...

Ak si objednate jedlo na izbu, prinesu ho na velkej tacke a kazdy tanier je zvlast pekne zakryty.


Tu su vyprazane rybie prsty, hranolky (ktorych bolo akosi malo), sladke pecivo (danish pastries) a male masielka a indicka verzia pastierskeho kolaca.




Po obede nieco sladke...ladova kava pre vacsich a cokoladova zmrzlina pre mensich.




Po vylete sme boli unaveni a hladni, takze syty snack: sendvice a hamburgery.




Dalsi den sme ochutnali kuracie stehna v hubovej omacke, ktora bola strasne dobra. K tomu bola miska coleslaw, sladke pecivko a masielka a moja dcera si oblubila rybie prsty s hranolkami, takze dalsia porcia pre nu.




Dalsi den sme si urobili vylet mimo mesto a spali v inom mensom hoteliku a dali si len rychlu veceru a druhy den sme znova cestovali. Jablkovy dzus, indicka verzia pizze, goanske krevetove kari a maslovy Naan.




Posledne rano, posledne ranajky a hura domov :)



(nas minulorocny vylet do Chennai)

pondelok 28. júna 2010

Opat sa stahujeme....

Opat sa stahujeme



.....takze par dni nepridam ziaden novy recept na blog a dufam, ze ked vsetko bude na svojom mieste v staro-novom bytiku, znova ma kopne muza a hrnce zacnu zasa cinkat :)

Pozdravujem vsetkych navstevnikov blogu a prajem pekne, prijemne a teple leto...

štvrtok 24. júna 2010

Miesane vajicka s cuketou a paprikou

11100_3195



CO POTREBUJETE:

2 vajicka
kusok cukety
kusok zelenej papriky
3 struciky cesnaku
stipka mleteho cierneho korenia
1 lyzica smotany
1 lyzicka domaceho paradajkoveho sosiku
1 lyzica struhaneho Cheddaru
maslo



AKO POSTUPOVAT:

Cuketu, papriku a cesnak nakrajame na mensie kusky. V panvici zohrejeme maslo a cuketu, papriku a cesnak dame dusit.

Zatial si v miske rozmiesame vajicka, cheddar, smotanu, paradajkovy sosik a cierne korenie.

Ked je zelenina udusena do polomakka, primiesame vajicka a miesame do zhustnutia.


Podavame s pecivom.

Kysnuty kakaovy zavin



11100_3187



CO POTREBUJETE:

(rozpis na 2 kolace)
500g polohrubej muky
25g drozdia; alebo 1 lyzicka suseneho drozdia
1-2 zltky (podla velkosti vajicok)
60-80g cukru
60-80g masla
3dcl mlieka
stipka soli
kakao




AKO POSTUPOVAT:

V malej misticke zmiesame drozdie s troskou cukru a vlaznym mliekom. Zakryjeme a pol hodiny nechame napucat.
Vo velkej miske zmiesame muku, sol, cukor. Pridame zltok a trochu vlazneho mlieka a napucany kvasok. Cesto vypracovavame rukou, kym sa nelepi na steny misky. Potom z neho vytvarujeme bochnicek, nechame v miske, poprasime mukou a misku tesne zakryjeme. Nechame kysnut na teplom mieste.

Ked je cesto vykysnute, rozdelime ho na dve rovnakovelke casti. Cast, ktoru si odlozime bokom, prikryjeme.

Cesto rozvalkame na plat.

100_3179



Poprasime kakaom, krystalovym cukrom a pokvapkame vlaznym mliekom.

100_3180



Kolac zavinieme, konce zalozime smerom pod kolac a ulozime ho na vymasteny plech. Kolac pichneme niekolkokrat vidlickou a potrieme roztopenym maslom.

100_3181



100_3182



Pecieme na 180 stupnov 30-40 minut. Hotovy kolac znova potrieme aspon 2x roztopenym maslom.

100_3183

utorok 22. júna 2010

Karfiolova polievka


Karfiolova polievka



CO POTREBUJETE:

1 lyzicu oleja
1 plochu lyzicu muky (pouzila som hladku Maida)
1 lyzicku mletej sladkej papriky
1 liter vody
sol
vegeta 
(kludne ju pouzite alebo aj nie; ja ju velmi nepouzivam, ale do tejto polievky jednoducho patri u mna)

karfiol
mrkva
cerstvo vylupany hrach


Karfiolova polievka



AKO POSTUPOVAT:

V hrnci zohrejeme olej. Pridame muku a metlickou rychlo rozmisame, aby sa nam hrudky neurobili. Chvilku poprazime. Potom zaprasime sladkou cervenou paprikou a hned zalejeme vodou. Vodu privedieme k varu. Do vriacej vody dame karfiolove ruzicky, ocistenu a na kolieska nakrajanu mrkvu a vylupany hrach. Mnozstvo zeleniny zalezi na vas, aku hustu polievku chcete mat. Pridame sol, vegetu a premiesame. Polievku varime na miernejsom ohni asi 15 minut, alebo kym nie je zelenina makka.

nedeľa 20. júna 2010

Hliva na paprike

11100_3164



CO POTREBUJETE:

200g hlivy ustricovej
1 cibula
100ml sladkej smotany
1 lyzicka sladkej mletej papriky
maslo
1 lyzicka kukuricneho skrobu
mlete cierne korenie
sol
voda



AKO POSTUPOVAT:

Ak pouzivame susenu hlivu, vopred si ju namocime aspon na 30 minut do vody. V panvici zohrejeme maslo a spenime na nom nadrobno nakrajanu cibulu. Pridame namensie kusky nakrajanu hlivu a mletu papriku. Premiesame. Podlejeme vodou a zakryte dusime na slabom ohni 40 minut.

V troske vody vymiesame lyzicku kukuriceho skrobu. Po 40 minutach varenia hlivy, vodu s kukuricnym skrobom k hlive priemiesame. Pridame cierne korenie a sol, smotanu, dobre premiesame a este 3-5 minut dusime.






Ako prilohu som robila zemiakovu kasu, ale moze sa podavat aj knedla.

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou



CO POTREBUJETE:
(1 hrncek = 200ml)

1 hrncek ryze Basmati
1 stredne velka cervena cibula
2 struciky cesnaku
200g cerstvych sampinonov
mensia hrst suchej fazule Lobia
1 mensia mrkva
1 lyzica ghee
1/2 lyzice tmavej sojovej omacky
1/2 lyzicky tmavej rimskej rasce
1 badyan
2 klinceky
1/3 lyzicky mleteho chilli korenia
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
sol
voda podla potreby


Opekana ryza so sampinonmi a lobiou



AKO POSTUPOVAT:

Fazulu na noc namocime vo vode. Rano ju scedime a dame varit do novej vody. Uvarime ju domakka, scedime a odlozime bokom do dalsieho pouzitia. Ryzu preplachneme, na pol hodinky namocime, scedime a dalej udusime beznym sposob. Udusenu (nie rozvarenu!) ryzu odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou


V hrnci zohrejeme ghee. Pridame rimsku rascu, klinceky a badyan. Pockame, kym rasca uvolni vonu. Potom pridame nadrobno nakrajanu cibulu  a cesnak a restujeme domakka.

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou


Dalej pridame nadrobno nakrajanu mrkvu a restujeme minutku.Obcas premiesame.

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou


Pridame na platky nakarajane sampinony, chilli korenie a sojovu omacku, premiesame. Podlejeme troskou vody, privedieme k varu, zakryjeme a dusime na miernom ohni 8-10 minut.

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou


Pridame uvarenu fazulu, mlete cierne korenie, premiesame. Nakoniec pridame uvarenu ryzu, zlahka premiesame, aby sme ryzu nepomagali. 

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou

Opekana ryza so sampinonmi a lobiou


Pri servirovani mozeme ozdobit koriandrovou alebo inou vnatou.


sobota 19. júna 2010

Kakaova plnka / Cocoa butter cream

Pre mna najjednoduchsia plnka vhodna na tortu alebo na rezy.


Kakaova plnka



CO POTREBUJETE:

250g masla na pecenie / 250g of unsalted butter
2 lyzice kakaa / 2tbsp of cocoa powder
300ml mlieka / 300ml of milk
45g vanilkoveho pudingoveho prasku / 45g of vanilla custard powder
200g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar) / 200g of caster sugar

(rozpis je na vacsi Piskotovy korpus)




AKO POSTUPOVAT:

Z mlieka, cukru a vanilkoveho pudingu uvarime polohusty puding. Nechame ho poriadne vychladnut. Kym chladne obcas ho treba premiesat, aby sa na povrchu nevytvorila supa. / Pour the milk into the pot, add vanilla custard powder, sugar, stir well and cook until you get thick custard. Let it cool down but stir often to prevent forming "skin" on the surface.

1


Zmaknute maslo, izbovej teploty vymixujeme, pridame kakao a znova vymixujeme. / Mix soft butter with cocoa powder.

2


Postupne pridame poriadne vychladnuty puding a zamixujeme ho do masla. / Gradually add custard (both butter and custard must be of same temperature). Everytime you add custard mix it proper with the butter. Continue until you mix all custard into the butter. Your cocoa butter cream is ready to be used for your cake.

3

piatok 18. júna 2010

Kuracie kusky vo vajickovej omacke

Kuracie kusky vo vajickovej omacke



CO POTREBUJETE (na 2 porcie):

kuracie prsia z jedneho kurata
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
1 plocha lyzicka mletej sladkej papriky
1 lyzicka kukuricneho skrobu

olej
1 velka cervena cibula
3 struciky cesnaku

voda (alebo kuraci vyvar) podla potreby
sol
1 6-minutove vajicko
100ml sladkej smotany
1/2 lyzicky garam masala
mensia hrst cerstvej koriandrovej vnate


Kuracie kusky vo vajickovej omacke



AKO POSTUPOVAT:

Maso umyjeme, nakrajame na mensie kusky, dame do misky, pridame kukuricny skrob, cierne korenie a mletu sladku papriku. Premiesame a na pol hodiny ulozime do chladnicky.

Kuracie kusky vo vajickovej omacke


Do hrnci zohrejeme olej. Pridame nadrobno nakrajany cesnak a nechame rozvonat. Pridame vymixovanu cibulu a 2 minuty restujeme za obcasneho premiesania.

Kuracie kusky vo vajickovej omacke


Pridame kuracie maso a 1-2 minuty restujeme, obcas premiesame. 

Kuracie kusky vo vajickovej omacke


Maso zalejeme vodou (alebo vyvarom), privedieme vodu k varu, potom ohen zmiernime a maso 10 minut varime pod pokrievkou. Potom pridame nastruhane vajce, smotanu, premiesame a 2 minuty povarime. Dalej pridame garam masala a koriandrovu vnat. Premiesame a minutu povarime. 

Kuracie kusky vo vajickovej omacke


Podavame s dusenou ryzou.



Kuracie kusky vo vajickovej omacke

piatok 11. júna 2010

Kuracie kusky so sampinonmi a hraskom

11IMG_4685



CO POTREBUJETE:

400g vykostene kuracie prsia
1 cervena cibula
3 struciky cesnaku
1/3 lyzicky mletej kurkumy
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
1 plocha lyzicka sladkej mletej papriky
sol
200g sampinonov
hrst mrazeneho hrasku (alebo cerstvo vylupaneho)
1 lyzicka kukuricneho skrobu (alebo pouzite arrowroot)
150ml vody
100ml sladkej smotany


11IMG_4688



AKO POSTUPOVAT:

Maso umyjeme a pokrajame na rezanceky. Na panvici rozpalime olej, pridame nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak a restujeme domakka.

1


Pridame kuracie rezanceky, osolime, pridame vsetky koreniny, dobre premiesame a maso opekame na silnom ohni, aby sa zatiahlo.

2


Potom pridame nakrajane sampinony, hrach, premiesame. Ohen zmiernime a pod pokrievkou, bez podlievania ho dusime 10 minut.

3


Vo vode rozmiesame kukuricny skrob. Vodu so skrobom po 10 minutach dusenia masa vylejeme do hrnca, pridame sladku smotanu, premiesame a pod pokrievkou povarime na miernom ohni dalsich 5 minut.

4


Podavame s dusenou ryzou.


 
11IMG_4684

štvrtok 10. júna 2010

Mangovo-jogurtova zmrzlina

Mangovo jogurtova zmrzlina



CO POTREBUJETE:

200ml jogurt biely - nesladeny
200ml sladka smotana 25%
cukor podla chuti, ak je mango kyselsie
1 velke mango


Mangovo jogurtova zmrzlina



AKO POSTUPOVAT:

Vsetko dame do mixera, romixujeme, nalejeme do nadobiek a dame zamrazit.



Mangovo jogurtova zmrzlina

utorok 8. júna 2010

Uthappam placka

Tieto placky sa pripravuju z cesta na set dosa, ak ho napriklad urobite viac, uskladnite ho na noc v chladnicke a na druhy den si mozete ranajky obmenit a miesto set dosa pripravit uthappam.


Uthappam



CO POTREBUJETE:

200ml ryze
100ml urid dal
3 lyzice ryzovych vlociek alebo uvarenej ryze
1/2 lyzicky semienok senovky greckej 
voda
sol
stipka prasku do peciva

dalej:
paradajka
cervena cibula
chilli papricka
cerstvy struhany kokos


Uthappam


AKO POSTUPOVAT:

Ryzu, urid dal a semienka senovky namocime minimalne na 4-6 hodin do vody. Potom s troskou vody, ryzovymi vlockami alebo uvarenou ryzou, solou a stipkou prasku do peciva rozmixujeme na polohustu kasu. Vratime do misky, zakryjeme a na teplom mieste nechame 4-8 hodin fermentovat.

Ked je cesto pripravene mozeme ihned robit placky alebo ho odlozit do chladnicky zakryte a pouzit neskor. Panvicu rozpalime, naberackou do stredu nalejeme cesto a len troska ho oblou stranou naberacku rozotrieme do tvaru placky. Placka musi byt hrubsia nez dosa placka. Este kym nie je cesto zatiahnute posupeme ho nadrobno nakrajanou cibulou a nakrajanou paradajou (mozeme aj nasekanou koriandrovou vnatou, struhanym cerstvym kokosom a nasekanou chilli paprickou), placku prikryjeme pokrievkou a na stredne silnom az miernom ohni opecieme z jednej strany dohneda.



Mozete podavat napriklad s Arasidovym catni.